JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
DESPIECE
Extremidad posterior procedente de cerdos Ibéricos criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas y pastos. Piezas seleccionadas e identificadas para garantizar la máxima calidad.
ELABORACIÓN
Es elaborado con los correspondientes procesos de Salado, Postsalado, Curación y Maduración en bodega natural. Todos estos procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza. Teniendo en cuenta que la curación mínima de este jamón es de 36 meses.
CARACTERÍSTICAS Y CATA
Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica largo y con la Pata o Canilla fina, carne con gran infiltración de grasa veteada y grasa de color rosácea y blanda al tacto. Con gran veteado y un sabor suave y delicado que se funde en el paladar.
JAMÓN DE BELLOTA IBERICO 50% RAZA IBERICA CERTIFICADO
MÁS ACERCA DEL JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBERICA
En el mercado existen diferentes dos tipos de jamones ibéricos de bellota, uno de ellos el el Jamón de Bellota Ibérico 50% raza ibérica y otro es el Jamón de Bellota Ibérico 100% raza ibérica los dos son cerdos alimentados con Bellota en la época de la montanera en las dehesas del Valle de Los Pedroches. La diferencia entre estos dos tipos de jamón es exclusivamente la pureza de la raza Ibérica.
La pureza Ibérica de este cerdo es del 50%, No por ello quiere decir que no sea un jamón de una calidad excelente, lo único que quiere decir es que su raza no es 100% ibérica. Todos nuestros jamones ibéricos tienen su pureza certificada por nuestra entidad de inspección. Además todos nuestros jamones ibéricos, pasan unos controles de producción estrictos para la correcta clasificación de la pieza y por último y antes de salir a la venta es jamón es calado por nuestro maestro jamonero para asegurar de esta forma la calidad 100% de nuestros jamones.
Una característica muy importante de este jamón es la calidad y el veteado de su carne puesto que son cerdos campeados en las dehesas. Si a esto le sumamos su larga curación en nuestras bodegas naturales en el Valle de los Pedroches pues hacemos de este uno de los jamones de la mas alta calidad.
BRIDA NORMA DEL IBÉRICO RD 4/2014
